姜黄素磷脂干粉工艺及其生物利用度研究（三）

因素A、姜黄B、素磷D的脂干交互影响对R1影响较为显著，椭圆形等高线表交互效应较强。粉工优化实验结果为喷雾液中总含固量20％，艺及用度研究抗性糊精添加量是其生复合物的2倍，进风温度160℃，物利进料速度6L/h，姜黄姜黄素磷脂复合物干粉结合率预测值86.77％。素磷结合生产调整为：喷雾液中总含固量20％，脂干抗性糊精添加量是粉工复合物的2倍，进风温度160℃，艺及用度研究进料速度8L／h，其生制备三批。物利姜黄素磷脂复合物干粉结合率实测值85.85％、姜黄86.03％、85.79％，平均85.89％，与预测值相比相对误差小于1％，说明调整后的工艺参数准确可靠，此工艺简单合理可行。

7、溶出度

两试验组的溶解度均比对照品组的高6倍以上。其中，试验组2的溶解度比试验组1的高1.4倍，说明抗性糊精协同增强姜黄素的水溶性。

8、生物利用度

与对照组相比，试验组的Cmax提高了9.9倍(近10倍)、AUCo提高了6.7倍，说明复合物干粉工艺提高了姜黄素的生物利用度。

综上，本研究的工艺简单特征在于既借助喷雾干燥方式，配以抗性糊精改善姜黄素磷脂复合物外观、稳定性，增强对功能性下游产品多元化开发的支持，又在剂型固有本质特性上有别于现有技术的脂质体、固体分散体或自微乳、胶束等剂型的。分述为一方面，姜黄素磷脂复合物是不同于脂质体的。尽管它们都可增大姜黄素的生物利用度，但在一定的磷脂含量里，姜黄素占磷脂复合物的比例少于占脂质体中的。黄素磷脂复合物把姜黄素固定在磷脂的极性端上成为微囊膜，姜黄素呈溶解状态分散在此微囊膜内，脂质体几乎把姜黄素包裹在磷脂微粒结构内，两者结合得比其复合物状态的紧凑，姜黄素在内呈不溶状态，释放缓慢。通过1H-NMR知姜黄素在磷脂复合物里与磷脂加和，没有形成新化合物。

把姜黄素磷脂复合物进一步可制备成固体分散体、姜黄素磷脂复合物壳聚糖微球等。另一方面，本研究也省却了制备微乳、胶束、微球等的繁琐步骤，所得的产品更保留了原料中姜黄素的原始状态，及其有效成分的含量比例，不含过多的剂型塑型剂，不存在缓释情况，符合保健食品等特殊食品的开发要求。在其下游功能性食品产品里，也更大限度地体现姜黄素的原始固有特性，增强服用体验。抗性糊精在本研究配方中通过吸附作用与复合物结合，通过溶出度、生物利用度考察，可知它对复合物的释放没负面影响，也没缓释作用，却具有常用包埋壁材没有的协同增强姜黄素稳定性、水溶性和生物利用度的作用，符合保健食品等特殊食品的开发要求，提升产品竞争力。

三、讨论

综上，添加抗性糊精制备姜黄素磷脂复合物干粉的工艺简单可行，能直接应用于各种特殊食品，例如保健食品产业中，具有广泛实用性、可操作性和可行性，产业效益一成本比高，符合保健食品等功能食品下游产品开发要求。改善了此复合物的性状，进一步协同提高了姜黄素的稳定性、水溶性和生物利用度，改善它在肠段的吸收状况况，有利于姜黄素下游功能性产品多元化开发。

姜黄素含双键对光热等敏感，与磷脂配伍提高它在动物体内抗氧化性。抗性糊精是普通食品的低分子水溶性膳食纤维，具有易溶解性、低黏度、酸稳定性、压热稳定性、冷冻解冻稳定性、低褐变性、储存稳定性、吸附、抗氧化等特性。抗性糊精与姜黄素磷脂配伍，充分保护了它们原有特性及抗氧化性。故抗性糊精与磷脂配伍协同提高了姜黄素的稳定性、水溶性和生物利用度，改善了它在肠段吸收状况。

生物利用度，改善了它在肠段吸收状况。探讨进一步优化姜黄素工艺，及研究此复合物干粉质量方法。由此推测，添加有吸附包裹等功能的辅料，如可溶性膳食纤维抗性糊精制备复合物干粉，工艺简单可行，改善复合物性状，进一步地协同提高脂溶性大导致生物利用度低的物质例如姜黄素的稳定性、水溶性及生物利用度，便于它们下游功能性产品的高安全性及多元化开发。

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