守好“点”、抓住“线”、提升“面” 西安市扎实做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作

中国消费者报西安讯（记者徐文智）近年来，点西安市全面加快国家中心城市建设步伐，守好升面市扎实通过举办各类重大活动，抓住障工作积极展示经济社会发展成效和城市文明形象。线提西安保障重大活动餐饮食品安全是好重维护西安城市文明形象的重要内容之一。

一直以来，大活动餐西安通过守好重大活动食品安全的饮服“点”位、紧抓食品安全条“线”监管，品安不断提升食品安全工作全面成效，全保做到了“迎八方来客，点享食安西安”。守好升面市扎实2018年至今，抓住障工作西安共圆满完成了丝绸之路国际博览会、线提西安全球创投峰会、好重欧亚经济论坛、大活动餐西安马拉松赛等482次餐饮食品安全保障任务，确保了保障工作“零”差错，食品安全“零”事故。

守好“点” 关口前移，提前介入做好事前监督指导。重大活动前夕，全市市场监管部门对各接待酒店食品安全情况进行全面监督检查、指导，食品安全执法人员对重大活动接待酒店及周边餐饮安全进行全面检查。同时根据主办方提供的供餐单位、方式、地点、时间、人数等内容，确定餐饮服务食品安全监督管理工作任务，制定《食品安全保障工作方案》，并召开重大活动食品安全保障工作专题会议，进一步明确职责分工、监管重点、保障标准和工作要求。

抓住“线” 突出重点，从严把关做好事中保障巡查。重大活动期间，采取驻店监督、重点监餐和巡查三种方式对接待酒店实施科学监管，严格按照《陕西省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》《西安市重大活动食品安全保障工作规定》和《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严把“四个关键环节”（严把进货关、严把消毒关、严把加工过程关、严把记录关），从菜单的审核、食品原辅料的采购、食品加工、菜品上桌等关键环节实施全程监管，同时利用快速检测方法，筛查食品中可能存在的有毒有害物质，并成立应急工作保障组，活动期间全天候电话畅通和应急车辆待命，持续保持快速反应状态。

提升“面” 强化培训，跟踪指导做好事后经验总结。保障任务结束后，市场监管部门对监管目标任务完成情况、工作措施、工作成效及不足进行总结，为今后的工作积累有价值的经验。市区两级市场监管部门对驻店监管人员进行全方位培训，从专业知识、业务技能、保障制度、应急处置等多面入手，持续强化监管人员保障能力，扎实筑牢守护食品安全的坚强防线。