烤肉醬刷一次就多20大卡!營養師曝「醬料陷阱」:防水腫這樣做
對許多年輕族群而言,烤肉每年中秋少不了的醬刷醬料就是「烤肉聚會」。三五好友相聚,次多相談甚歡,營養樣總是師曝不知不覺就吃下過量的烤肉,導致脹氣不舒服;隔天更是陷阱因為吃得太鹹、太油感覺整個人變得水腫。防水有哪些方法能夠避免上述情況? 營養師李詠薇表示,腫這烤肉其實很容易吃下超標的烤肉熱量及鈉含量。當攝取過多,醬刷醬料身體自然就容易出現水腫、次多肥胖,營養樣嚴重情況可能造成肝腎負擔,師曝引起高血壓、陷阱心血管相關疾病,防水本身已有慢性疾病的人在吃烤肉時更該多加留意。 李詠薇指出,中秋烤肉的一大健康陷阱就是市售的「烤肉醬」。醬汁不僅熱量高、鈉含量也爆表,裡頭更有許多額外添加物,像是玉米澱粉、防腐劑、豆瓣、鹽巴等,輕輕一刷就將20大卡的熱量吃下肚,若再多刷幾次就很容易超過每日鈉建議攝取量。 台灣民眾喜歡重口味燒烤,而燒烤的過程中不斷來回重複塗抹烤肉醬也增添烤肉趣味,但這些舉動都會讓人無意識吃下更多熱量。李詠薇表示,想要減少熱量的第一步,建議可以減少刷烤肉醬的份量及頻率。其實單刷一次已有鹹味,反覆刷太多烤肉醬反而易覺得油膩。 另外,也可以在烤肉前,可先將食材肉類利用香茅、黑胡椒、孜然、辣椒、九層塔、胡椒粒、百里香等天然辛香料先醃製,醃過後食材已經有天然香氣也有入味效果,可助於減少燒烤時再刷烤肉醬的機會。 此外,挑選烤肉醬其實也有眉角,李詠薇建議,選擇醬料的質地不要太濃稠,許多醬料都有勾芡,可以多選擇質地像水狀的調味料,像是和風醬、水果風味烤肉醬;其他如辣豆瓣、沙茶都是地雷醬料,若真的要使用時也可以多加開水稀釋。 最後,李詠薇推薦民眾,可以DIY自製「柚香和風醬」,不只應景、口味也很適合搭配烤肉,考量到中秋節應景家家戶戶都有柚子,有時候吃不完可以拿來做烤肉醬,只需要取一部分柚子果肉絞碎後加上薄鹽醬油、米酒、大蒜、薑,就可調和成一款不油膩的烤肉醬。 (常春月刊/編輯部整理、文章授權提供/潮健康) 【延伸閱讀】烤肉醬一刷油脂全下肚?「4種添加物」熱量爆棚
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