品嚐美食後拉肚子、噁心嘔吐 天熱食物易變質！食物中毒常見5原因

炎熱夏天，品嚐一群朋友聚集在一家餐廳舉行了聚餐，美食他們點了各種美食，後拉包括生魚片、肚噁生蠔、心嘔沙拉等美味食材。吐天幾天後，熱食聚餐的物易參與者中的一些人開始出現胃腸道不適症狀，像是變質嘔吐、腹瀉和腹痛，食物幾乎每位參與聚餐的中毒人都受到影響。

大家開始懷疑是常見食物中毒導致這些症狀，並且盡速就醫檢查，原因最終，品嚐檢測結果確認他們受到了沙門桿菌中毒的美食影響；追溯到聚餐時所點的生魚片，這些食品很可能受到了沙門桿菌的污染，很可能是在食品加工、存儲或處理過程中，沙門桿菌進入了這些食品。

什麼是食物中毒?

食物中毒是指人們因為食用了受到污染或感染的食物而引起的狀況，可能是由細菌、病毒、寄生蟲、黴菌或其他有害物質所引起的；食物中毒可能發生在任何階段，從食品生產和處理到食物儲存和準備過程中。

常見的食物中毒症狀包括胃部不適、噁心、嘔吐、腹瀉、腹部疼痛、發燒、頭痛和虛脫等。症狀的嚴重程度和持續時間，取決於引起中毒的致病菌或有害物質的性質以及個人的健康狀況。

常見食物中毒原因

1.細菌感染：例如沙門氏菌、大腸桿菌、沙門氏菌等。

2.病毒感染：例如諾羅病毒、輪狀病毒等。

3.寄生蟲感染：例如阿米巴原蟲、旋毛蟲等。

4.黴菌毒素：一些黴菌在食物中產生毒素，如黴菌素等。

5.化學物質：如重金屬、農藥殘留、有害添加劑等。

預防食物中毒的注意事項

1.儲存食物：將生肉、生雞蛋和生海鮮等，易受污染的食品冷藏或冷凍保存，並在適當溫度下保存其他食物。

2.食品處理：適當清洗和處理食物，包括水果、蔬菜和肉類，避免將生食和熟食交叉污染。

3.烹調溫度：確保將食物加熱至適當的溫度，特別是肉類和家禽。

4.保持衛生習慣：保持良好的個人衛生習慣，如勤洗手、使用乾淨的烹調器具和器皿。

5.注意食品品質和新鮮度：選擇新鮮、無污染的食物，避免食用過期或破損的食品。

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