广西龙胜：全力保障侗族“百家宴”食品安全

中国消费者报南宁讯（兰晓孟 记者顾艳伟）“有几千人参加了8月10日举办的百家宴龙胜侗寨‘百家宴’活动，全程食品安全都有保障，广西没有发生食品安全事故。龙胜”广西壮族自治区龙胜县市场监管局局长曾学强说，全力针对此次“百家宴”活动，保障龙胜县市场监管部门提前介入、侗族全程监管，食品为参加“百家宴”的安全群众提供了安全放心的食品消费体验。

据了解，百家宴每年农历六月二十四日，广西侗族同胞各家各户会拿出自家腌制的龙胜酸肉、酸鱼、全力酸鸭等美味佳肴，保障连同桌椅板凳搬到侗寨前的侗族风雨桥举办长桌式宴席，这一民俗活动传承至今已有几百年。食品如今，侗族“百家宴”已成为龙胜县的少数民族风情旅游项目，每年吸引着大量本地和外地游客参加，极大带动了当地住宿和餐饮消费。侗族同胞与游客把酒言欢、载歌载舞，共叙民族团结佳话。

参加“百家宴”的游客在侗寨内品尝侗族美食。广西龙胜县市场监管局供图

“百家宴”上食物来源多样，食品安全监管需及时到位。龙胜县市场监管局提前与活动组织方建立有效沟通协调机制，明确活动场地、活动时间、餐次、菜单及各环节工作人员的工作职责，并与餐饮承接单位签订《食品安全责任承诺书》，督促落实主体责任。龙胜县市场监管局瓢里市场监管所对活动期间的定点供餐单位后厨的卫生环境、操作场所、餐饮具清洗消毒及原材料购进追溯等方面进行风险隐患排查，严格做到食品原料来源安全，食品操作流程规范，从业人员责任明确，为“百家宴”期间的食品安全保障奠定了基础。

此外，在活动开始前，龙胜县市场监管局对活动期间使用的大白菜、西红柿、黄瓜、青椒、食用油、肉类等食材的农药残留、酸价和过氧化值进行抽检，并对碗、筷、熟食容器等餐饮用具进行表面洁净度快检，结果均合格。同时对食材的加工制作过程进行全程监督，确保食品安全不出一丝纰漏，以扎实的市场监管之功，让前来参加活动的游客吃得放心、玩得开心。