復刻懷舊美食 老戲院餐廳古早味排骨飯

三峽老街上，復刻飯有一家外觀相當吸睛，懷舊以戲院為主題的美食懷舊排骨飯餐廳，走進室內，老戲到處都是院餐來自台灣早期的古早味收藏品。老闆李志翔十多年前退伍之後，廳古決定賣古早味小吃，早味還把他的排骨復古蒐藏，全部放進餐廳裡，復刻飯讓店裡充滿濃濃的懷舊五零年代風情，尤其是美食店內人手一碗的排骨飯，更是老戲李志翔的兒時回憶。使用當地三峽黑豬肉，院餐厚實的廳古肉排，下油鍋炸得金黃香酥，早味每到假日，至少都得排隊等上半小時，讓饕客們大呼值得，還說沒吃過他們家的排骨飯，就不算是來過三峽老街。

選用在地三峽黑豬肉 懷舊餐廳吃得到正港古早味

外牆上高高掛著大幅略帶時代感，已經斑駁褪色的大型手繪電影看板，乍看還以為是一家早期戲院，不過其實這是一間，位在新北三峽老街旁的，知名古早味排骨飯餐廳。中午用餐時間，從店裡排到店外的人潮絡繹不絕，走進店裡，稍微昏暗的燈光，還有擺滿整家店的古早味用品們，宛如走入時光隧道，回到早年的台灣。

讓老顧客們一再回來的，就是鋪著大塊厚實排骨，和滿滿四種配菜的，招牌古早味排骨飯。老闆李志翔，堅持選用在地，三峽黑豬肉里肌部位去骨，將混合了黑白胡椒等等的調味料通通加進這盆，散發著超濃郁蒜頭飄香的，綠色獨門祕製醬料當中，再把醃料通通倒進放滿豬肉的大鍋當中，醃漬一整個晚上入味。

放入滋滋作響的高溫油鍋裡，起鍋瀝油之後，還得再二次回炸，才能變成這漂亮酥脆的，金黃色炸排骨。切開排骨時，還聽得到響亮酥脆的聲音，在大碗公裡裝進熱呼呼的白飯，淋上滷肉醬汁，放上四種配菜，再放上主角炸排骨，就美味上桌了。外皮的厚薄恰到好處，不失酥脆的口感，卻又能夠吃到厚實飽滿多汁，一咬下就齒頰留香。

從飲料店創業到賣排骨飯 復刻小時候回憶的美味

店裡還有特別的甜點，以及用復古玻璃杯裝的飲料，這些都和老闆李志翔的創業背景有很大的關係。創業之初，李志翔搭上剛整修的三峽老街熱潮，開了一攤飲料店，生意卻不如預期，最後決定賣吃的，請來師傅邊學邊做，想還原小時候的味道。李志翔：「小時候家裡都不吃牛，那時候其實那個排骨飯，在小時候，其實就也是有特別的回憶。」

在這每一道美味的背後，都有老闆娘陳柏蓁做把關，櫃檯裡和李志翔一起，忙著招呼客人，幫忙製作冰品飲料。陳柏蓁有豐富的餐飲服務業背景，還有一張懂得品味美食的嘴，陪著老闆一路創業調整味道，增加菜單豐富多元性，到如今成為不排隊吃不到的，三峽美食名店。

甜而不膩的麵茶粉圓冰 神來一筆增添飯後好滋味

除了鹹食之外，店裡還有現在相對少見的麵茶粉圓冰，也是很多客人的最愛，甚至還讓它和排骨飯，組成了古早味懷舊套餐，沒有太多甜膩，取而帶之的，是炒過的麵茶粉香氣，這一碗同樣也是老闆娘陳柏蓁，看準店內的復古取向，神來一筆，增添的，飯後好滋味。

古意誠懇的老闆，和靦腆的老闆娘，不長的年紀，讓人實在難以，和這家，充滿年代感的老街餐廳聯想在一起，但這卻絲毫不影響，他們還原，古早味餐點靈魂的濃濃熱情。

記者／顏明儀 陳信志　責任編輯／陸禹丞