文：莫小巧（專題記者，副業是香港吃。人生路漫漫，原汁原味意粉吃過菜單轉眼即忘，邦尼但永遠記得人間有味）
香港文青cafe最常見的食品，是香港一款卡邦尼意粉（Spaghetti Carbonara），一吃下口，原汁原味意粉滿口濕潤的邦尼忌廉，便是索價$70起跳。但其實，香港它們通通都不是原汁原味意粉正宗的卡邦尼意粉，想吃意式的邦尼，最近在觀塘NUTMAD cafe and dining吃過一款，絕對驚為天人，香港喜出望外。原汁原味意粉
Photo Credit: 作者提供一些意大利廚師說過，香港普遍的卡邦尼意粉都是美式和法式的，所以會放忌廉，令其滑溜香口；意大利正宗地道的卻是一滴不放，只放巴馬臣芝士和蛋來煮意粉，口感已是相當柔滑，情況正如香港人在Pizza裡放了菠蘿，意大利人是絕對容忍不得。
想吃高質的，不妨試試這款「煙燻豬豬³卡邦尼」，它不但遵照傳統不放半點忌廉，而且注入創意，讓這款常被意大利人喻為「簡單而完美」的麵食得以昇華。他們使用了三款豬肉包括意大利豬面肉、煙腩片、煙肉，讓肉味香濃，一吃時，發現煙肉更用楓糖煎得香噴噴，特別誘人。麵條方面，也是誠意滿滿，麵質有著Al dente的爽口，不會過軟，也混入了生雞蛋和芝士調配的蛋汁，蛋香四溢，一捲之下，形成一個澄明的漩渦，非常掛汁。我最喜歡是它豐富而鮮明的調味，輕輕的酒香，恰好的黑椒，配上檸檬百里香的點綴，最後是自家製的巴馬臣芝士脆片，經過低溫煎，壓碎後蘸來吃，清新又可口，豐盈而不膩，誰說卡邦尼意粉一定要放忌廉？
Photo Credit: 作者提供不過Nutmad cafe不是甚麼有名意大利餐廳，而是在觀塘美食沙漠中的一口清泉，各種西式創意料理也是絕不失禮。例如今趟除了專程吃卡邦尼意粉，還試了前菜海鹽千層薯和甜食蛋香脆餅。前者一層接一層的牛油，湛在爽脆的薯仔上，宛如卜卜脆的薯片，極邪惡。後者是一薄身的夾餅，配上冰野莓、軟芝士、雪糕和食用花，不算是很花巧，但就是單純的好吃。
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Photo Credit: 作者提供 這間cafe今年搬到新店，地方變得更開揚寬敞，實在是觀塘不錯的午飯喫茶地點。而前陣子一位朋友因事被拘捕，他的舊同事知道他獨愛這裡的意粉，特地買了一盒熱竦竦的送去警局，明明意粉沒有下洋蔥，為甚麼吃的時候都想哭？
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