浅谈食品检验检测过程中的样品管理

正所谓"民以食为天"，浅谈近些年来，食品随着社会的检验检测迅速发展，广大人民群众的过程管理生活水平也在逐渐改善，生活质量以及物质生活水平较以前相比均有了显著提升，样品与此同时人们对饮食安全也更加重视。浅谈社会的食品发展，使得市场上食品的检验检测种类也朝着多样化的趋势发展，同时国家及相关部门也加强了对食品安全的过程管理重视和关注，并积极设置了相关的样品管理机构，出台了相关的浅谈法律法规。而食品检验检测是食品保证食品安全的重要路径，其中样品管理是检验检测十分关键的内容，但是过程管理实际上在样品管理方面还存在一定的问题，影响了食品检验检测的样品效果，本篇文章主要分析食品检验检测过程中的样品管理，并提出有效措施。 

在新的社会发展背景下，人民群众的生活质量也得到了明显的改善和提升，同时人们的健康消费观念也不断更新，对食品安全也给予了高度重视，同时对食品安全也有了更高的要求。食品安全隶属公共卫生领域，与人民群众的身体健康以及社会经济的发展密切相关，所以必须要重视食品检验工作，发挥出食品检验的作用，为食品安全提供重要保证。而在食品检验过程中，样品管理是重要环节，只有保证样品管理的规范化、科学化，才能有效促进食品安全检验检测质量和效率的提升。

1 食品检验的概念和意义

1.1 食品检验的基本概念

所谓食品检验，简单来说是指以研究食品质量及变化为主的学科，是依据相关基本理论与相关技术，并按照国家所颁布的相关标准，对食品的原材料、辅助材料、成品以及半成品等的质量进行检验，以此来保证食品质量达标、合格。

1.2 食品检验的重要意义

食品安全与整个社会的发展、人类健康等多方面息息相关。而食品检验是判断和检测食品安全的重要手段，对于判断和衡量食品是否安全、卫生有重要作用，而且在控制和减少食源性疾病的发生方面也有重要作用，对于维护社会的和谐发展以及促进食品贸易的健康长远发展有重要意义。

2 食品检验检测中样品管理的现状

样品管理在食品检验检测工作中十分重要，样品管理是影响食品检验工作效率的重要因素，只有做好样品管理，才能为食品检验质量的提升奠定良好的基础。然而当前食品检验检测中，样品管理还存在以下方面的问题。

2.1 样品信息问题

在食品检验检测的过程中，相关机构需要从商家以及市场上搜集和获取相关食品样品进行检测，所以在此过程中，样品信息是十分关键的。然而具体的工作中，在样品信息方面还存在以下的问题:①由于样品数量比较多，再加上管理人员存在马虎大意的情况，导致在整理样品信息的过程中出现了失误，造成了样品原始信息与商家所记录的信息不一致的情况，导致检测结果得不到商家的认同;②在样品管理工作中，还存在样品标识被破坏或者样品保质期混乱的问题，导致样品的保质期得不到保证，在这样的情况下，样品接收人员也无法明确商家的检测要求，导致检测报告无法加盖CMA章，从而给客户也带来了一定的麻烦，甚至还需要进行二次检测;③工作人员没有与商家进行有效的沟通和交流，导致出具的检测报告不满足商家需求，而进行二次检测会影响检测效率以及商家的销售。

2.2 样品贮存条件有误

实际上，从样品的接收到检测完成，需要经历一段时间，在这一期间内做好样品的贮存十分关键。而在进行样品的贮存时，不同样品的贮存条件也有所不同，必须要保证样品贮存的规范性。然而由于部分工作人员不认真，导致样品的贮存条件存在一定的错误，导致样品在贮存期间出现了变质等问题。

2.3 样品存放混乱

样品存放也是十分重要的工作，是样品管理中的重要内容，在样品存放过程中，由于样品的数量比较大，在存放的过程中很容易出现存放混乱的问题，给检测工作增加难度，从而造成人力物力的浪费。

3 食品检验检测中样品管理的对策

3.1 样品接收管理

为了保证能够顺利有效进行食品检验，就需要做好样品的接收和管理工作，所以食品检测机构就需要设置专业的样品管理工作人员，保证工作人员具有丰富的食品储存经验，保证能够对过程中的各项工作做好记录，并对样品进行分类存放和整理，同时工作人员也需要对样品的存放环境以及保质期等内容做好记录，并结合商家的实际需求对样品进行合理排序，充分体现被检验食品的特性。

3.2 样品制备与检验中的管理

样品在进入实验室后，进行盲样处理也是比较关键的环节，而目的就是将商家相关信息隐藏，保证在检测过程中只对样品本身进行检测，避免受到其他因素的干扰，当检测结果出来后，再将商家的相关信息以及检测的信息在信息卡上标注，保证实验检测过程的公正、公平。而在正式检测前，还需要对样品进行均质化处理，即对样品进行解剖等，保证能够充分展示样品的性能，均质化处理过程应避免对样品的特性及检测数据产生影响。

3.3 样品保存管理

要重视样品的储存、运输以及检测前的准备工作，保证样品在检测前能够得到完整、有效保存，避免出现样品变质、损坏的情况。而在样品运输过程中，要避免阳光直接照射，并保证储存室保持通风;对于需要冷藏、冷冻的样品，要及时、合理的置于冷藏柜中，并做好记录;而对贮存条件无明显要求的食品，可以进行常温保存。

3.4 样品处置管理

对于不合格的样品，需要及时将其返回给商家;针对容易出现变质的样品，需要结合实际特性灵活设置保管以及储存期限，并及时通知商家来领取相关样品，若存在过期未领取的情况，则可以将样品当作废品进行合理的处理。

3.5 样品保密与安全管理

在样品管理工作中，做好样品的保密以及安全管理也是十分关键的，相关机构需要严格落实以及遵守相关样品管理法律和条例，加强对样品的保密管理和安全管理。在样品储存过程中，严禁将样本用于他处，同时必须要按照规定合理的使用样品，同时样品管理人员还需要做好保管室的卫生工作，重视防火、防虫等方面的工作，同时对于样本的流通和交接等工作也需要做好记录工作，保证样品的处理符合相关的规定和标准。而储存样本的设备以及环境，也需要进行严格的检查，保证样本保存的质量，这也是保证样本检测质量、安全性的有效方法，而且还能为食品检验机构树立良好的外在形象，从而给广大商户提供更好的服务。

4 结语

综上所述，近年来食品安全问题频繁发生，已经引起了社会各界的高度重视和关注，对社会稳定发展也产生了一定的影响，鉴于此，保证食品安全是十分关键的。而食品检验是保证食品安全的重要手段和路径，其中样品管理是最为重要的一个环节，只有不断加强对样本的有效管理，才能保证食品检测的准确性，提升食品检验质量，保证食品安全。

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