避免便便不再大不出來！多攝取2種菇類 其中黑木耳、白木耳哪個好？

排便不順暢或便秘是避免便便不再許多人常見的困擾，尤其在三餐外食、大不多攝久坐辦公室、出來工作壓力大的取種其中狀況下，經常會有便秘問題，菇類個好營養學博士王進崑特別推薦黑木耳和金針菇兩種市場上常見，黑木又價格低廉的耳白蔬菜。

黑木耳

黑木耳是木耳一種含果膠原蛋白質的子實體，是避免便便不再生長在朽木上的一種食用菇菌類。黑木耳含有黏性的大不多攝多醣蛋白，這種蛋白是出來透過降低血液裡的黏稠度來減少血栓，而達到排毒的取種其中作用。

一般來講，菇類個好黑木耳又比白木耳來得好，黑木因為黑木耳當中又含有花青素。耳白乾燥的黑木耳比較耐貯存，但它都是一種菇菌類，乾燥或發泡的黑木耳，其實都是很天然的。這種含有多醣膠原蛋白質類的黑木耳，要加熱後食用，效果會比較好。

金針菇

目前台灣金針菇的栽培非常成功，一年四季都可以吃得到，而且物美價廉，金針茹纖維質相當多，其所含的膳食纖維可以幫助排便。此外，金針茹也含有很特別的蛋白質，目前有許多研究，針對金針茹的蛋白質成分，發現對癌症的免疫調控也很有幫助。

而且金針菇在栽培的過程中，不需要施予農藥，只要溫室栽培就可以。相對於其他蔬果，就更加天然無毒。若一般排便不順，或纖維質攝取不夠的人，金針菇很容易入菜，吃法也很多元，是餐桌上甜美的新鮮選擇。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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