驚！嘉縣抽驗即食熟食　「桂花油醋雞肉沙拉」檢出李斯特菌

為維護民眾食用「即食熟食食品」的驚嘉菌衛生安全，嘉義縣衛生局針對縣內各大超商、縣抽賣場、驗即餐飲業展開抽驗，食熟食桂斯特共48件產品，花油其中1件產品「桂花油醋雞肉沙拉」不符規定，醋雞出李檢出李斯特菌，肉沙依違反食品安全衛生管理法辦理。拉檢

嘉義衛生局說明，驚嘉菌這次抽驗包括食品衛生標準、縣抽殺菌劑、驗即防腐劑、食熟食桂斯特漂白劑、花油甜味劑等項目，醋雞出李其中「桂花油醋雞肉沙拉」產品，肉沙衛生標準初抽不符規定，檢出「單核球增多性李斯特菌」陽性，經查產品來源在外縣市，已交由廠商所在縣市衛生局進行後續查辦。

衛生局指出，李斯特菌主要以食物為傳染媒介，此菌對環境適應性強，在冷藏室的4～10℃環境仍持續生長繁殖，需要加熱至72°C以上才可殺死，因此建議老人、免疫不全、抵抗力弱者等高風險族群，應避免食用低溫保存的即食品，例如：肉類加工品、生菜沙拉，以及未經殺菌程序的乳製品，若要食用，請在食用前充分加熱，預防吃下高風險食品。

嘉義縣衛生局長趙紋華呼籲，餐飲及食品販售業者，應落實衛生自主管理，製作販售場所應符合食品良好衛生規範準則，操作人員調理前後要徹底洗淨雙手及器具，處理生熟食需使用不同器具以避免交叉污染，在調理牛肉、豬肉、禽肉等肉類產品時應徹底煮熟，且販售食品勿大量製作囤積，把關產品衛生安全。

責任編輯／陳盈真