广东规范自动设备现制现售食品安全监管

中国消费者报广州讯（陈晓莹 记者李青山）近日，广东规范广东省市场监管局印发了《关于使用自动设备现制现售食品安全监管的自动规定》（以下简称《规定》），自5月15日起施行。设备食品《规定》的现制现售制定与印发实施是广东省市场监管局在保障食品安全前提下，为支持新业态发展的安全一项具体举措，是监管对新经营模式许可及监管的探索。

广东省市场监管局表示，广东规范随着科技和经济的自动发展，出现了经营者利用自动化设备从事热食类、设备食品冷食类、现制现售饮品类食品制售的安全经营模式，即经营者在一个或多个场所通过放置一台或多台自动设备，监管对经营者预先投放的广东规范食品原料自动完成加工、销售非预包装即食类食品的自动经营活动。这种经营模式目前尚无相关许可规则，设备食品属于新业态。为支持新业态发展，保障食品安全，引导规范经营，广东省市场监管局制定了有针对性的许可条件和监管规则。

《规定》针对自动制售设备食品安全风险特点明确了利用自动设备从事食品制售经营者申请食品经营许可应提交的材料，明确了原料采购、存贮、运输、加工、供餐等全环节食品安全自查内容，明确了经营者信息公示、录像留存、设备洗消、维护等义务，明确了使用自动设备制售食品安全监管的重点内容。

同时，《规定》要求，蛋白质含量较高的生食动物性海（水）产品，含奶油的冷加工糕点、沙拉，冷荤类，非发酵豆制品（即时煮熟饮品除外），湿米粉、湿粉类淀粉制品等属于食品安全风险较高的食品，不得使用自动设备现制现售。非发酵豆制品中的即时煮熟饮品，例如豆浆等含豆饮品不在禁止经营之列，但是经营者应当确保其加工设备将豆浆完全煮熟，防止假沸现象，避免引起食品中毒。

随着经营设备不断升级，经营者食品安全风险管控水平提高，广东省市场监管部门将结合实际，经评估后减少或者增加不得使用自动设备现制现售的食品类别。