「螃蟹4部位」別吃恐藏寄生蟲 啃1部位解癮還能防爆膽固醇

螃蟹控都在等的螃蟹季節來了！你分得清楚沙公、部位別吃部位沙母嗎？你喜歡吃蟹膏還是恐藏蟹黃？

沙公、沙母 營養比一比

▲沙公：公蟹

．腹部為尖三角形
．滿肚是寄生解癮淡黃色蟹
．口感吃起來黏密濃稠

▲沙母：母蟹

．交配過，腹部呈現較寬的蟲啃醇半圓形
．絨毛較為深長，滿腹有著橘黃色蟹黃
．口感香甜、防爆有顆粒感

螃蟹屬低脂肪海鮮 留意膽固醇

營養師高敏敏指出，膽固其實一隻蟹的螃蟹熱量並不高，它其實是部位別吃部位低脂肪的海鮮。以一隻5兩紅蟳為例，恐藏熱量僅約為152.5kcal，寄生解癮比較要注意的蟲啃醇是膽固醇含量370mg。也就是防爆蟹膏和蟹黃這兩個部位要特別注意，特別美味之外，膽固亦是螃蟹膽固醇主要來源。

因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵，以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪，高敏敏建議，有心血管疾病的人每日膽固醇的攝入量應謹慎控制，若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意，不要自己一個人嗑掉一整隻，尤其蟹膏、蟹黃部分淺嚐勿過量，若大量食用可能會讓膽固醇增高。

蟹腳營養價值也豐富 這些部位不要吃

高敏敏分享，可以嗑蟹腳就好也很過癮，每100g蟹腳熱量約為52kcal，膽固醇含量為108mg，營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A；值得注意的是，還有吃蟹的時候，蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心等記得剔除不吃，容易暗藏寄生蟲。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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